Fructoză

Mâncare
Fructoza cristalină este utilizată ca îmbunătățitor de arome, agent de aromă sau adjuvant, ajutor de formulare, îndulcitor nutritiv, ajutor de procesare, solvent sau vehicul, stabilizator sau îngroșare și texturizant în alimente.

Brutărie
Fructoza cristalină are o higroscopicitate bună și poate fi utilizată în procesarea alimentelor care trebuie hidratate, cum ar fi pâinea și prăjiturile.
Păstrează apa în produsele de panificație și astfel prelungește durata de valabilitate.
În brutărie, poate înlocui parțial zaharoza pentru a accelera reacțiile Maillard care sunt reacțiile chimice dintre aminoacizi și reducerea zaharurilor. Produce o culoare maro atractivă și o aromă după coacere.

Băutură
Fructoza cristalină este un înlocuitor de zahăr de masă, deoarece îmbunătățește și/sau menține aroma și are un indice glicemic scăzut în băutură. Aplicația, cum ar fi în băuturi cu amestec uscat, apă de vitamină îmbunătățită sau aromată, băuturi carbogazoase, băuturi sport și energizante etc.
Este folosit ca înlocuitor de zahăr în alimente și băuturi, inclusiv băuturi răcoritoare, iaurt, pâine industrială, prăjituri, pansament pentru salată și supă de roșii.
Este potrivit pentru diabetici ca răspuns glicemic scăzut.

Cosmetice
Funcționează ca un agent umectant în produsele cosmetice și de îngrijire personală.

Alţii
Datorită dulceaței, a îmbunătățirii aromelor și a proprietăților de retenție de apă, fructoza cristalină poate înlocui sorbitolul și glicerolul în alimente și poate îmbunătăți gustul.
Poate fi folosit și în bare de cereale, alimente congelate, scăzute - produse calorii, lapte de ciocolată, iaurt, gheață - cremă și cofetărie.