Neotame

 

Neotame este un îndulcitor artificial de intensitate ultra-înaltă și amplificator de aromă, cu o potență de dulceață de aproximativ 7.000-13.000 de ori mai mare decât cea a zaharozei. Este derivat din dipeptidă compusă din acid aspartic și fenilalanină. Spre deosebire de unii îndulcitori pe bază de peptide, Neotame este metabolizat diferit și este sigur pentru persoanele cu fenilcetonurie (PKU). Prezintă un profil de gust curat, asemănător zahărului, fără posturi amare sau metalice, chiar și la concentrații mari.

 

Neotame este aprobat pentru aplicații alimentare, farmaceutice și furajere în numeroase regiuni, inclusiv Statele Unite, Uniunea Europeană (ca E961), Australia, China și Japonia. Este în conformitate cu standardele farmacopee majore, cum ar fi USP, EP și FCC.

Intensitate extremă de dulceață: foarte rentabil datorită nivelurilor de utilizare foarte scăzute.
Contribuție zero calorică: potrivit pentru produse cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr.
Stabil la căldură: Păstrează dulceața în timpul procesării la temperatură înaltă (de exemplu, coacere, sterilizare).
Amestecare sinergică: poate fi combinat cu îndulcitori nutritivi (de exemplu, zaharoză, fructoză) și îndulcitori de mare intensitate (de exemplu, aspartam, sucraloză) pentru a îmbunătăți profilul gustului și a reduce conținutul general de îndulcitor.
Îmbunătățirea aromei: Îmbunătățește și extinde sistemele de arome, în special în aplicațiile de mentă, fructe și condimente.
Stabil în sisteme acide și apoase: ideal pentru băuturi și produse lactate cu termen de valabilitate extins.

Neotamul este utilizat pe scară largă în mai multe industrii:

1. Mâncare și băuturi
Băuturi: băuturi răcoritoare carbogazoase, băuturi sub formă de pudră, băuturi pentru sport și energizante, băuturi neliniștite
Lactate: iaurt, lapte aromat, inghetata, deserturi pe baza de lactate
Cofetarie: Bomboane fara zahar, guma de mestecat, ciocolata, dulceturi, jeleuri
Produse de panificație: prăjituri, prăjituri, produse de patiserie, budinci, cereale (rezistă la temperaturi de coacere)
Conserve și alimente conservate: conserve de fructe, siropuri, toppinguri, umpluturi

2. Farmaceutice
Utilizat ca excipient în siropuri, tablete masticabile, pastile și suspensii orale pentru a îmbunătăți palatabilitatea fără a afecta stabilitatea.

3. Hrana animalelor
Încorporat în sistemele de hrană și apă pentru a îmbunătăți gustul și a încuraja consumul.

Proprietăți tehnice

Nr. CAS: 165450-17-9
Formula moleculară: C₂₀H₃₀N₂O₅
Aspect: pulbere cristalină albă până la aproape albă
Solubilitate: Foarte solubil în apă și etanol
Stabilitate: stabil în condiții uscate și într-un interval larg de pH (3-8)

Tag-uri populare: neotame, China neotame producători, furnizori, fabrică